İçli Köfte Tarifi

Soğanı ve tereyağı kavurup sonra kıymayı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince salça, tuz ve baharatları ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra ocağını altını kapatıyoruz. İsteğe göre ceviz içi ilave edebilirsiniz (eklenmesi tavsiye edilir). Sonrasında iç harcını buzlukta donduruyoruz.

Ayrı bir kapta bulgur, irmik, saşça ve limon tuzunu yoğuruyoruz. Salça eridikten sonra 1,5 bardak sıcak su ile bulguru ıslatıyoruz. 10 dakika bekleyen hamura un ilave edip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Un ve bulgurun türüne göre un ve su miktarını kontrollü olarak arttırabilirsiniz.

Hamur kıvama gelince mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, elimiz ara sıra ıslatarak inceltebildiğimiz kadar açıyoruz. Açtığımız hamura 1,5 yemek kaşığı kadar iç harç koyup 2 kenarı birleştiriyoruz ve elimizi ıslatıp avucumuzla yuvarlıyoruz.

Bol yağda sık sık çevirerek kızartıyoruz. İsteğe göre haşlayarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İçli köfte tarifinin püf noktası iç harcını hazırlayınca buzlukta bir miktar dondurmamız gerekiyor. Çok fazla dondurup sert olmaması aynı zamanda yumuşak kalmaması da gerekiyor. Yoksa köftenin içine koyarken zorlanırız. Bir diğer önemli püf noktası hamuru elimizle açarken ara sıra elimizi ıslatalım. Yoksa elimizin sıcaklığıyla hamuru tutmaz ve çatlamaya başlar. Aynı şekilde yaptığımız içli köftede çatlaklar için parmak ucu kadar hamur alıp suyla ıslatarak kapatabilirsiniz.